Бариста

Бариста — специалист, превративший приготовление кофе в ремесло. Это не нажать кнопку на машине. Это понимание зерна, воды, температуры, давления и того как это всё влияет на то, что окажется в чашке.

Типичный день

Утренний наплыв — очередь, скорость, каждый хочет свой особенный заказ с именем написанным правильно. Настройка кофемашины под новый зерновой лот. Клиент говорит «невкусно» — не объяснив, что не так. И постоянный рефрен: «а можно побольше молока».

Профессиональные навыки

Разбираться в кофе — от сорта зерна до способа обжарки. Работать с эспрессо-машиной точно. Создавать рисунок на молочной пене — латте-арт. Работать быстро в час пик без потери качества.

Главный миф

«Бариста просто делает кофе». Чемпионаты бариста, слепые дегустации, сложные методы заваривания — это серьёзная профессиональная культура. Специалист высокого уровня разбирается в кофе глубже, чем большинство людей в своей еде.

Профессиональная деформация

Не может пить плохой кофе молча. Оценивает кофемашины в любом заведении. Запах свежемолотого кофе вызывает профессиональный энтузиазм даже в выходной.

Зарплата

Бариста в кофейне — 40-70к. Старший бариста — 60-100к. Чемпион соревнований и тренер — другой уровень. Кофейный консультант для бизнеса — 100-200к.

Карьерные перспективы

Управляющий кофейней. Тренер по кофе. Своя кофейня — у многих это главная цель.